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Last modified:02.03.2020

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Pasteurisiertes Ei

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Rohe Eier pasteurisieren mit Sous-Vide

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Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Peggys sind unkompliziert zu verwenden und bieten höchste Sicherheit — das ermöglicht unbeschwerten, sorgenfreien Eigenuss für jedermann.

Peggys haben alle Koch- und Geschmackseigenschaften wie rohe, unpasteurisierte Eier. Eispeisen wie Spiegeleier mit weichem Eigelb, selbstgemachte Mayonnaise und Eischnee können mit Peggys endlich bedenkenlos genossen werden.

Die Zubereitung bleibt nahezu unverändert. Das Pasteurisieren von Peggys ist ein einzigartiges Verfahren, bei dem unsere Eier in der Schale schonend wärmebehandelt werden.

Eier können in der Schale und im Inneren mit gesundheitsgefährdenden Bakterien belastet sein. Durch die Pasteurisierung werden hygienische Belastungen vernichtet, ohne die Schale zu beschädigen.

Die Eier sind nach der Pasteurisierung sicher, bleiben natürlich und können uneingeschränkt verwendet werden.

Welche Vorteile bieten Peggys den Verwendern? Peggys ermöglichen ein Angebot von Ei-Speisen ohne Einschränkung.

Peggys sind unkompliziert zu verwenden und bieten höchste Sicherheit. Sie sparen Zeit und ermöglichen ein effizientes Küchenmanagement.

Anders als herkömmliche Eier müssen Peggys nicht separat von anderen Lebensmitteln gelagert und verarbeitet werden. Peggys werden im praktischen Papp-Tray geliefert.

Peggys erweitern den Speiseplan — speziell um weichgekochte Eier und Spiegeleier mit weichem Dotter.

Peggys sind eine besonders wertvolle Innovation für alle Menschen, die unseren Schutz benötigen und für die eine sichere Ernährung besonders wichtig ist.

Vom Kleinkind bis zum älteren Menschen, sie alle profitieren von Peggys. Peggys sind frische pasteurisierte Eier aus deutscher Bodenhaltung.

Wir kümmern uns umgehend um Ihr Anliegen. Es gibt sie in Kartons mit 30 und 90 pasteurisierten Eiern — jeweils sortiert in praktische Papp-Trays zu je 30 Eiern oder in der handlichen Pappverpackung zu je 10 Eiern.

Peggys müssen — im Gegensatz zu herkömmlichen Eiern — nicht separat von anderen Lebensmitteln gelagert werden. Weil sie pasteurisiert und damit sicher sind.

Peggys sind 34 Tage haltbar — und damit länger als herkömmliche Eier. Peggys erkenne ich an der Peggys -Bildmarke, dem lachenden Gesicht.

Sie ist auf jeden Peggys -Karton aufgedruckt — und zudem in roter Farbe auf jedes pasteurisierte Ei gestempelt.

Von wem werden Peggys produziert und vertrieben? KG mit Sitz in Lohne das einzigartige Pasteurisierungsverfahren entwickelt. Hier werden die Eier schonend pasteurisiert und mit dem Stempel unverwechselbar gemacht.

Sie wollen mehr über Peggys wissen? Sie haben Fragen oder Anregungen? Wir helfen Ihnen mit Ihrem Anliegen gern.

Füllen Sie einfach das Kontaktformular aus und schicken Sie es uns. Wir melden uns dann umgehend bei Ihnen. KG Tel.

Ihre personenbezogenen Daten werden von uns nicht ohne Ihre ausdrückliche Einwilligung an Dritte weitergeben. Ihnen gefällt Peggys? Dann schreiben Sie uns gerne eine E-Mail.

Wir schätzen eine verlässliche und vertrauensvolle Zusammenarbeit. Wir sind für Sie da! Hierbei entsprechen 7 g Eigelbpulver 14 g Wasser einem Frischeigelb.

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Das Pasteurisieren ist vor allem in der industriellen Produktion gang und gäbe. Die Eier dürfen einerseits nicht gerinnen und andererseits möglichst umfassend pathogene Keime abtöten und gleichzeitig die küchentechnologischen Eigenschaften erhalten.

Bei zu hoher Temperatur oder zu langen Haltezeiten besteht die Gefahr, dass sich die funktionellen Eigenschaften des Endproduktes ändern. Eiprodukte mit einem Zusatz von Zucker oder Salz erlaubt höhere Temperaturen und längere Haltezeiten.

Für die Abtötung von Keimen ist es jedoch relevant wie hoch die Temperatur und wie lange die Temperatur auf die Eier einwirken Haltezeit kann.

Hänge ein Garthermometer an die Seite von dem Topf. Achte darauf, dass die Spitze von dem Garthermometer unter das Wasser reicht, damit die Wassertemperatur während des Prozesses abgelesen werden kann.

Du wirst die Temperatur sehr genau überprüfen müssen. Bedenke, dass ein Garthermometer zwar geeignet ist, die bessere Wahl jedoch ein digitales Thermometer wäre, weil es dir erlaubt die Temperaturschwankungen exakter abzulesen.

Erwärme das Wasser langsam. Stelle den Topf auf den Herd und erwärme das Wasser bei mittlerer Hitzezufuhr. Bei höheren Temperaturen werden die Konsistenz und die Eigenschafen von dem Ei verändert.

Das kann damit enden, dass du die Eier leicht kochst, ohne es auch nur zu bemerken. Im Notfall kannst du die Temperatur auch auf Gerade wenn du kein Thermometer benutzt, wirst du das Wasser beobachten und warten müssen, bis sich am Topfboden Blasen bilden.

Wenn das passiert, beträgt die Temperatur des Wassers etwa Obwohl diese Temperatur etwas höher als die ideale Temperatur ist, funktioniert diese Technik gut.

Behalte die Temperatur für drei oder vier Minuten bei.

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