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On 23.11.2020
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In der nachfolgenden Übersicht können Sie die Kerntemperatur ganz einfach aus der Liste ablesen.

Die Kerntemperatur gibt Auskunft, wie hoch die Temperatur im Inneren des Fleisch oder Bratens ist. Das Stück Fleisch hat die Kerntemperatur erreicht, wenn es an der dicksten und somit kältesten Stelle die oben genannten Gradzahlen aufweist.

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Sortierung nach Fleischsorte und Fleischstück. Welche unterschiedlichen Fleischsorten gibt es? Was ist der Unterschied zwischen Filet und Steak?

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In die Form geben und 40 Minuten im Ofen garen. Das Wildschweinfilet aus dem Ofen nehmen, in Alufol. Den Wildschweinrücken parieren und auslösen.

Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Annattopulver mit 1 EL Olivenöl mischen und erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten.

Karotten und Sellerie grob in Stücke schneiden, zum Fleisch geben, evtl. Lammfleisch ist sehr mild und dennoch aromatisch-würzig in Geschmack.

Es ist vielseitig einsetzbar und Aromen und Gewürze geben eine individuelle Geschmacksnote. Kaninchen, Hirsch oder Wildschwein: Wildfleisch wird insbesondere gerne in der Herbst- und Winterzeit gekauft.

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Fisch ist extrem vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Beachten sollte man aber immer, dass das Fisch sehr schnell trocken wird wenn man ihn übergart.

Perfekt ist er wenn er noch etwas glasig ist. Die richtige Kerntemperatur ermittelt man mit Hilfe eines Bratenthermometers ob man dabei ein analoges Thermometer oder ein elektronische Bratenthermometer verwendet ist dem eigenen Geschmack überlassen.

Wichtig ist, dass man an der dicksten Stelle des Fleisches misst, den dort wird die Kerntemperatur als letztes erreicht.

Die Flüssigkeit benötigt für 1cm Fleisch ca 1 Minute. Packt das Fleisch zum Ruhen in Alufolie und lasst oben eine kleine Öffnung. Wer also sein Wildschwein lieber komplett durchgegart haben möchte und auf Nummer sicher gehen möchte, beachte das bitte.

Einen Wildschweinrücken bevorzuge ich persönlich dennoch rosa — aber das muss jeder für sich selbst entscheiden. Haftungshinweis: Trotz sorgfältiger inhaltlicher Kontrolle übernehmen wir keine Haftung für die Inhalte externer Links.

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